Idealne amarantusowe ciasteczka - dla dzieci i dorosłych!

Zapraszam na smaczne ciasteczka z amarantusem ekspandowanym- najlepiej smakują z kubkiem ciepłej kawy zbożowej! Po wielu próbach znalezienia idealnych proporcji składników - udało się! Mój 1,5 roczny synek uwielbia je, a ja jestem spokojna, że daje mu "zdrowszą" przekąskę od tych kupowanych w marketach. Pachną nieziemsko - dodatek miodu gryczanego, zawierają żelazo za sprawą amarantusa. Co tu więcej pisać zapraszam do przepisu!

składniki

• 1 szklanka mąki (u mnie szklanka miała 200g)
• 2 szklanki amarantusa espadowanego
• 50 gram masła
• 2 duże jaja
• łyżka miodu gryczanego (może być inny)
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonej
• 8 łyżeczek cukru - można dać więcej jeżeli lubimy bardzo słodko
• szczypta soli

Rozpuszczamy masło w rondelku i studzimy. Mąkę, amarantus i resztę składników wraz z przestudzonym masłem dokładnie mieszamy. Wymieszane ciasto będzie miało lekko ciągnącą konsystencję.

Ciasteczka wykładamy na papier do pieczenia przy pomocy łyżki. Mój sposób na ujarzmienie ciągnącego ciasta - moczymy łyżkę w gorącej wodzie i wygładzamy równe i kształtne ciastka. 
Blachę wkładamy do rozgrzanego do 180stC piekarnika i pieczemy od 8-12 min, aż ciastka nabiorą lekko brązowego koloru.
Smacznego!

Parówka ubrana

Parówki jadłam bardzo rzadko, jednak znalazłam takie, które mogę jeść bez ograniczeń, prawdziwie "mięsne", takie, których się nie boję, nie gryzą i bardzo mi smakują ... Sprzedawane w pobliskim sklepie producenta jako kiełbaski dla dzieci (producent niestety regionalny).

Co można zrobić z tak smaczną parówką? Ubrać w kożuszek z ciasta na pizzę np.

składniki na ciasto:

• 450 g mąki
• 50 g drożdży lub jedno opakowanie suchych (8 g)
• 250 ml ciepłej wody (ok 50 st) pół na pół z mlekiem
• 3 łyżki oleju

składniki na nadzienie:

• 6 parówek
• 6 plasterków sera

Drożdże mieszamy z mlekiem, wodą i na chwilę odstawiamy (jeżeli używamy suchych drożdży, etap ten pomijamy), po czym dodajemy do mąki wymieszanej z resztą składników. Ciasto należy wyrabiać dokładnie 10 min. Następnie dzielimy je na 6 części, każdą z nich należy rozwałkować tak aby można było bez problemu zawinąć całą parówkę. Na cieście układamy kawałek sera, parówkę i łączymy w paluchy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st na ok 15-20 min.

Jagodowa improwizacja - ciasto jogurtowe

Jakie ciasto zrobić gdy masz 30 min wolnego czasu, bo dziecko tylko tyle śpi? Improwizacja - to słowo, które towarzyszy mi od jakiegoś czasu, więc niech będzie: "Jagodowa improwizacja" z kruszonką zrobioną na bazie oleju zamiast masła (braki w lodówce bywają czasem inspirujące).

składniki na ciasto (forma keksowa 20 x 11 cm):

• 250 g mąki
• 180 g jogurtu naturalnego (dałam light bo taki był w lodówce)
• 75 ml ulubionego oleju rzepakowego
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• garść pachnących lasem jagód

składniki na kruszonkę (składniki łączymy jak na tradycyjną kruszonkę z masłem):

• 1 łyżka ulubionego oleju rzepakowego
• 2 łyżki maki
• 2 łyżki cukru

Mieszamy widelcem składniki na ciasto: oddzielnie suche, oddzielnie mokre. Do suchych składników dolewamy mokre i łączymy delikatnie. Wymieszane ciasto wylewamy do formy wyłożonej papierem. Na wierzch sypiemy jagody, które przykrywamy kruszonką. Pieczemy ok 35 min w temperaturze 190 st, do suchego potyczka.

Ciasto po wyjęciu z piekarnika musi ostygnąć zanim ukroimy pierwszy kawałek.

Wyszło pyszne! Kruszonka lepsza niż tradycyjna, bardzo krucha, zarazem lekka i nie dominuje nad smakiem jagód, więc polecam! 

Kruche rogaliki z kaszą jaglaną

Z cyklu "dieta matki karmiącej"...

Trochę improwizacji, robione na szybko. Wyszły niesamowicie aromatyczne i lekkie, uwielbiam bardzo...

składniki na kruche ciasto (18 szt):

• 500 g mąki pszennej
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 125 ml wody
• 125 ml ulubionego oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta curry
• szczypta papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki soli

składniki na farsz (ilość składników powinna być proporcjonalnie równa):

• 1/2 torebki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 średniej wielkości jabłko (polecam moją ulubioną papierówkę)
• 1/2 niedużej piersi z kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Jabłko i pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę (pierś możemy zmielić). Dodajemy kaszę jaglaną, przyprawy, miód, sok z cytryny i dokładnie mieszamy.

 

Łączymy składniki na ciasto i zagniatamy - powinno być plastyczne i nie lepić się do rąk, w razie potrzeby można dodać wody lub mąki. Ciasto musimy podzielić na dwie równe części. Z każdej rozwałkujemy cienkie placki, które dzielimy na 8 części. Na każdą wydzieloną część nakładamy farsz i zawijamy rogalik. Pieczemy w rozgrzanym do 190 st piekarniku przez około 40 min.

Gdzie byłam, jak mnie nie było?!

Dawno nie zaglądałam, nie umieszczałam przepisów, a wszystko za sprawą małego serduszka, które pojawiło się w moim życiu. Nie było czasu na gotowanie, pisanie... Minęło pół roku jak jeden dzień, a ja powoli wracam do swoich przyjemności. W kolejce czeka sporo przepisów więc zabieram się do pracy i w miarę wolnego czasu będę umieszczać nowe wpisy.

Nasleśniki po królewsku

Każde sobotnie śniadanie musi być wyjątkowe. To jedyny dzień w tygodniu kiedy nie spieszy mi się z jego przyrządzaniem. Tak było również wczoraj. Swój leniwy poranek rozpoczęłam od naleśników tym razem na słodko z jabłkiem i sokiem malinowym. Z braku czasu przepis umieszczam dopiero dzisiaj.

składniki:

• 2 placki na naleśniki według waszego ulubionego przepisu
• 1 sporej wielkości jabłko
• 1-2 łyżki soku malinowego
• łyżeczka wiórków kokosowych
• czekolada mleczna
• płaska łyżeczka masła 
• cukier do smaku

Smażymy placki jak zwykle. Tarkujemy jabłko na grubych oczkach, wrzucamy na patelnię z dodatkiem masła i mieszamy, po chwili dolewamy sok z malin i wsypujemy cukier. Chwilę smażymy aż jabłko puści sok, w tym momencie kładziemy na patelnie naleśniki złożone w trójkąty, obracając co chwilę tak aby placek nasiąkł sokiem. Po chwili gdy jabłka będą miękkie zdejmujemy wszystko na talerz, dekorujemy czekoladą i wiórkami kokosowymi.

Granola - podejście nr.1

składniki:

• 6 łyżek pestek ze słonecznika
• 3 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki płatków migdałów
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 4-6 kostek (drobno posiekanych) czekolady
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wysypujemy na blachę. Wstawiamy do rozgrzanego do 150stC piekarnika na ok 15 - 20 min. Co chwilę mieszamy i pilnujemy żeby nie przypalić.