Nasleśniki po królewsku

Każde sobotnie śniadanie musi być wyjątkowe. To jedyny dzień w tygodniu kiedy nie spieszy mi się z jego przyrządzaniem. Tak było również wczoraj. Swój leniwy poranek rozpoczęłam od naleśników tym razem na słodko z jabłkiem i sokiem malinowym. Z braku czasu przepis umieszczam dopiero dzisiaj.

składniki:

• 2 placki na naleśniki według waszego ulubionego przepisu
• 1 sporej wielkości jabłko
• 1-2 łyżki soku malinowego
• łyżeczka wiórków kokosowych
• czekolada mleczna
• płaska łyżeczka masła 
• cukier do smaku

Smażymy placki jak zwykle. Tarkujemy jabłko na grubych oczkach, wrzucamy na patelnię z dodatkiem masła i mieszamy, po chwili dolewamy sok z malin i wsypujemy cukier. Chwilę smażymy aż jabłko puści sok, w tym momencie kładziemy na patelnie naleśniki złożone w trójkąty, obracając co chwilę tak aby placek nasiąkł sokiem. Po chwili gdy jabłka będą miękkie zdejmujemy wszystko na talerz, dekorujemy czekoladą i wiórkami kokosowymi.

Granola - podejście nr.1

składniki:

• 6 łyżek pestek ze słonecznika
• 3 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki płatków migdałów
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 4-6 kostek (drobno posiekanych) czekolady
• 2 łyżki sezamu
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wysypujemy na blachę. Wstawiamy do rozgrzanego do 150stC piekarnika na ok 15 - 20 min. Co chwilę mieszamy i pilnujemy żeby nie przypalić.

Smażony ryż

Udany eksperyment! Jeszcze nie raz będę robić to danie, jest banalnie proste w przygotowaniu i w miarę szybkie w wykonaniu.

składniki (porcja dla 2 osób):

• torebka ryżu (użyłam długoziarnistego)
• łyżka posiekanej cebuli
• pół ząbku czosnku (drobno posiekany)
• ok 10 różyczek brokuł 
• marchewka ilość proporcjonalna do ilości brokuł
• 2 łyżki kukurydzy
• 3 łyżki groszku
• 1 łyżeczka sezamu
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka (lub ostra jak ktoś lubi), imbir
• ok. łyżki sosu sojowego
• natka pietruszki do smaku

Gotujemy ryż z odrobiną soli. Blanszujemy w osolonej wodzie ok 10 min: brokuły i marchewkę pokrojoną w słupki.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy cebulę po chwili dodajemy drobno posiekany czosnek. Następnie dodajemy brokuły z marchewką, po ok 2 min smażenia wsypujemy ryż i polewamy sosem sojowym, po następnych 2 min uzupełniamy danie o kukurydzę i groszek. Posypujemy sezamem. Smażymy jeszcze chwilę i przyprawiamy do smaku : szczypta imbiru, sól, papryka, pieprz. Na koniec posypujemy wszystko natką z pietruszki.

Muffinki pełnoziarniste

Zdrowsza wersja muffinek. Podaje przepis na ciasto podstawowe, do którego można dodawać wedle uznania: bakalie, czekoladę, owoce. Trochę zdrowsze bo zrobione z mąki pełnoziarnistej.
Smakują mi bez żadnych dodatków tak po prostu z kubkiem zimnego mleka lub aromatyczną kawą.

składniki:

• 320 ml mąki pełnoziarnistej 
• 90 ml cukru (ok 1/3 szkalnki)
• 1,5 łyżki kakao
• 1 całe jajko
• 1 łyżka miodu
• 50g roztopionego masła
• 125 ml mleka
• 50 ml wody

Mieszamy wszystkie sypkie składniki następnie dodajemy składniki mokre i wszystko dokładnie mieszamy widelcem. Jeżeli mam zamiar dodać np bakalie dosypujemy i mieszamy ciasto jeszcze raz. Napełniamy foremki na 3/4 wysokości.
Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (ok 180-200stC) na ok 20 min.

Pasiasty torcik

Świąteczne ciasto, trochę marcinek, trochę miodownik, pracochłonne ale pyszne i znika w mgnieniu oka.

składniki na ciasto:

• 250 g mąki
• 50 g mąki pełnoziarnistej
• 60 g masła
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 jajko
• 4 łyżki śmietany
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka miodu

 krem:

• 250 ml mleka
• 2 łyżki kaszy manna
• 60 gram masła
• 60 gram cukru
• cukier wanilinowy - 1 opakowanie
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu

płyn do nasączenia placków:

• gorzka herbata
• 3 łyżki rumu lub cytryny
• zapach śmietankowy

polewa:

• opakowanie gorzkiej czekolady
• 2 łyżki mleka
• wiórki kokosowe do obsypania boków
  

Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Dzielimy je na 8 równych części, z każdej z nich formujemy bardzo cienki placek o średnicy około 15 - 17 cm. Wyrównujemy każdy z nich przykładając talerzyk od którego wycinamy równy kształt. Każdy placek pieczemy ok 10-12 min w piekarniku rozgrzanym do 180stC. Placki studzimy (jeden kruszymy drobno), nasączamy płynem i odkładamy, aż zmiękną. Robimy krem. Gotujemy kaszę z mlekiem aż zgęstnieje, odstawiamy do wystygnięcia. Ucieramy masło z cukrem, cukrem waniliowym i miodem, dodajemy schłodzoną kaszę mannę. Ucieramy wszystko na gładką masę mikserem.

Przekładamy placki masą, smarujemy również z wierzchu i posypujemy pokruszonym plackiem. 

Wstawiamy ciasto do lodówki. Na drugi dzień rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i smarujemy boki ciasta. Na koniec posypujemy czekoladowe boki wiórkami.

Odstawiamy jeszcze do lodówki aby czekolada stwardniała.

Muffiny - pierś z kurczaka, pieczarki

Do przygotowania tej potrawy zainspirowała mnie szwagierka. Poczęstowała mnie swoimi kilka dni temu i postanowiłam zrobić podobne w dosyć odchudzonej wersji.

składniki:

• pierś z kurczaka
• 8-10 pieczarek
• ser żółty
• 1/4 cebuli
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, curry (mogą być inne według uznania)

Pierś z kurczaka dzielimy na 6 - 8 części (może wyjść więcej, zależy jak duża jest pierś), rozbijamy je dosyć cienko jak na kotlety. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, curry i odstawiamy. Kroimy drobno pieczarki i cebulę. Następnie podsmażamy cebulę na niewielkiej ilości oleju, gdy będzie miękka dodajemy pieczarki i podsmażamy do momentu, aż puszczą sok. Odcedzamy pieczarki doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą papryki ostrej.
Muffinki wykładamy kawałkami piersi z kurczaka, na dno kładziemy warstwami łyżkę pieczarek, łyżkę sera, znowu łyżkę pieczarek i na koniec obficie posypujemy serem. Przykrywamy wierzch muffinek folią aluminiową i wstawiamy na 40-45 min do piekarnika rozgrzanego do 180stC. Po 30 min zdejmujemy folię tak aby ser mógł się zapiec.
Smakują dobrze z ryżem, chlebem, oraz na zimno jako przekąska np na przyjęcie.

Domowa wędlina

Długo szukałam doskonałego przepisu na domową wędlinę. Robiłam gotowaną, smażoną i pieczoną, zmieniałam proporcje przypraw w końcu udało mi się uzyskać taki smak jak oczekiwałam. Jest idealna, delikatna i aromatyczna. Często pojawia się na moim stole i smakuje wszystkim.

składniki:

• 1kg schabu bez kości / szynki
• 2 łyżki soli
• 1-2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• wyciśnięty ząbek czosnku

Wszystkie składniki mieszamy na gładką masę, którą nacieramy dokładnie mięso. Schab zawijamy szczelnie w folię aluminiową i zostawiamy na 24h w lodówce.
Na drugi dzień wkładamy mięso do brytfanny (nie rozwijamy go z folii) i podlewamy szklanką wody. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 220stC przez 30 min, następnie zmieniamy temperaturę na 180stC i pieczemy jeszcze przez 1h.
Po upieczeniu wędliny nie wyjmujemy z folii, czekamy aż przestygnie.

Smacznego!

Muffiny czekoladowo - czekoladowe

Dzisiaj najlepsze czekoladowe muffiny. Zrobione dokładnie według przepisu Margarytki, który znajdziecie pod tym adresem:
Muffiny czekoladowo-czekoladowe

Prosta zapiekanka z brokułami

Czasami jest tak, że nie ma pomysłu na obiad, w lodówce pustki, a pogoda nie sprzyja spacerom w kierunku sklepu. Właśnie w takich momentach powstają pomysły na dziwne dania, które okazują się strzałem w dziesiątkę. Tak właśnie było z tą zapiekanką, połączenie składników na pierwszy rzut oka dziwne, ale w smaku rewelacyjne!
Ilość składników potrawy zależna jest od ilości danego składnika w lodówce. Ogólnie chodzi o równe zachowanie proporcji między nimi.

 

składniki (na 2 osoby):

• kilka - kilkanaście różyczek brokuł
• 2 - 3 większe ziemniaki
• garść makaronu wieloziarnistego
• 4 - 5 łyżek drobno startego sera żółtego (można dodać dużo więcej jak ktoś lubi)
• 1 duży jogurt
• łyżka posiekanej drobno cebuli
• przyprawy: pieprz, sól, papryka słodka

Kroimy ziemniaki w kostkę 2-3 cm, brokuły dzielimy na mniejsze różyczki. Gotujemy makaron 2 min krócej niż zaleca producent, brokuły i ziemniaki tak aby były prawie miękkie (w oddzielnych garnkach w osolonej wodzie). Wszystkie prawie ugotowane składniki mieszamy z żółtym serem i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Cebulę rumienimy na patelni, dolewamy jogurt i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Przyprawiamy do smaku i zalewamy przygotowane składniki w naczyniu żaroodpornym, tak aby wszystko było ładnie pokryte sosem.
Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st C i zapiekamy pod przykryciem przez ok 20 min.