Parówka ubrana

Parówki jadłam bardzo rzadko, jednak znalazłam takie, które mogę jeść bez ograniczeń, prawdziwie "mięsne", takie, których się nie boję, nie gryzą i bardzo mi smakują ... Sprzedawane w pobliskim sklepie producenta jako kiełbaski dla dzieci (producent niestety regionalny).

Co można zrobić z tak smaczną parówką? Ubrać w kożuszek z ciasta na pizzę np.

składniki na ciasto:

• 450 g mąki
• 50 g drożdży lub jedno opakowanie suchych (8 g)
• 250 ml ciepłej wody (ok 50 st) pół na pół z mlekiem
• 3 łyżki oleju

składniki na nadzienie:

• 6 parówek
• 6 plasterków sera

Drożdże mieszamy z mlekiem, wodą i na chwilę odstawiamy (jeżeli używamy suchych drożdży, etap ten pomijamy), po czym dodajemy do mąki wymieszanej z resztą składników. Ciasto należy wyrabiać dokładnie 10 min. Następnie dzielimy je na 6 części, każdą z nich należy rozwałkować tak aby można było bez problemu zawinąć całą parówkę. Na cieście układamy kawałek sera, parówkę i łączymy w paluchy. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st na ok 15-20 min.

Kruche rogaliki z kaszą jaglaną

Z cyklu "dieta matki karmiącej"...

Trochę improwizacji, robione na szybko. Wyszły niesamowicie aromatyczne i lekkie, uwielbiam bardzo...

składniki na kruche ciasto (18 szt):

• 500 g mąki pszennej
• 100 g mąki pełnoziarnistej
• 125 ml wody
• 125 ml ulubionego oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta curry
• szczypta papryki słodkiej
• 1/4 łyżeczki soli

składniki na farsz (ilość składników powinna być proporcjonalnie równa):

• 1/2 torebki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 średniej wielkości jabłko (polecam moją ulubioną papierówkę)
• 1/2 niedużej piersi z kurczaka
• przyprawy: sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki miodu
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny

Jabłko i pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę (pierś możemy zmielić). Dodajemy kaszę jaglaną, przyprawy, miód, sok z cytryny i dokładnie mieszamy.

 

Łączymy składniki na ciasto i zagniatamy - powinno być plastyczne i nie lepić się do rąk, w razie potrzeby można dodać wody lub mąki. Ciasto musimy podzielić na dwie równe części. Z każdej rozwałkujemy cienkie placki, które dzielimy na 8 części. Na każdą wydzieloną część nakładamy farsz i zawijamy rogalik. Pieczemy w rozgrzanym do 190 st piekarniku przez około 40 min.

Smażony ryż

Udany eksperyment! Jeszcze nie raz będę robić to danie, jest banalnie proste w przygotowaniu i w miarę szybkie w wykonaniu.

składniki (porcja dla 2 osób):

• torebka ryżu (użyłam długoziarnistego)
• łyżka posiekanej cebuli
• pół ząbku czosnku (drobno posiekany)
• ok 10 różyczek brokuł 
• marchewka ilość proporcjonalna do ilości brokuł
• 2 łyżki kukurydzy
• 3 łyżki groszku
• 1 łyżeczka sezamu
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka (lub ostra jak ktoś lubi), imbir
• ok. łyżki sosu sojowego
• natka pietruszki do smaku

Gotujemy ryż z odrobiną soli. Blanszujemy w osolonej wodzie ok 10 min: brokuły i marchewkę pokrojoną w słupki.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy cebulę po chwili dodajemy drobno posiekany czosnek. Następnie dodajemy brokuły z marchewką, po ok 2 min smażenia wsypujemy ryż i polewamy sosem sojowym, po następnych 2 min uzupełniamy danie o kukurydzę i groszek. Posypujemy sezamem. Smażymy jeszcze chwilę i przyprawiamy do smaku : szczypta imbiru, sól, papryka, pieprz. Na koniec posypujemy wszystko natką z pietruszki.

Muffiny - pierś z kurczaka, pieczarki

Do przygotowania tej potrawy zainspirowała mnie szwagierka. Poczęstowała mnie swoimi kilka dni temu i postanowiłam zrobić podobne w dosyć odchudzonej wersji.

składniki:

• pierś z kurczaka
• 8-10 pieczarek
• ser żółty
• 1/4 cebuli
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra, curry (mogą być inne według uznania)

Pierś z kurczaka dzielimy na 6 - 8 części (może wyjść więcej, zależy jak duża jest pierś), rozbijamy je dosyć cienko jak na kotlety. Przyprawiamy solą, pieprzem, papryką, curry i odstawiamy. Kroimy drobno pieczarki i cebulę. Następnie podsmażamy cebulę na niewielkiej ilości oleju, gdy będzie miękka dodajemy pieczarki i podsmażamy do momentu, aż puszczą sok. Odcedzamy pieczarki doprawiamy solą, pieprzem, szczyptą papryki ostrej.
Muffinki wykładamy kawałkami piersi z kurczaka, na dno kładziemy warstwami łyżkę pieczarek, łyżkę sera, znowu łyżkę pieczarek i na koniec obficie posypujemy serem. Przykrywamy wierzch muffinek folią aluminiową i wstawiamy na 40-45 min do piekarnika rozgrzanego do 180stC. Po 30 min zdejmujemy folię tak aby ser mógł się zapiec.
Smakują dobrze z ryżem, chlebem, oraz na zimno jako przekąska np na przyjęcie.

Prosta zapiekanka z brokułami

Czasami jest tak, że nie ma pomysłu na obiad, w lodówce pustki, a pogoda nie sprzyja spacerom w kierunku sklepu. Właśnie w takich momentach powstają pomysły na dziwne dania, które okazują się strzałem w dziesiątkę. Tak właśnie było z tą zapiekanką, połączenie składników na pierwszy rzut oka dziwne, ale w smaku rewelacyjne!
Ilość składników potrawy zależna jest od ilości danego składnika w lodówce. Ogólnie chodzi o równe zachowanie proporcji między nimi.

 

składniki (na 2 osoby):

• kilka - kilkanaście różyczek brokuł
• 2 - 3 większe ziemniaki
• garść makaronu wieloziarnistego
• 4 - 5 łyżek drobno startego sera żółtego (można dodać dużo więcej jak ktoś lubi)
• 1 duży jogurt
• łyżka posiekanej drobno cebuli
• przyprawy: pieprz, sól, papryka słodka

Kroimy ziemniaki w kostkę 2-3 cm, brokuły dzielimy na mniejsze różyczki. Gotujemy makaron 2 min krócej niż zaleca producent, brokuły i ziemniaki tak aby były prawie miękkie (w oddzielnych garnkach w osolonej wodzie). Wszystkie prawie ugotowane składniki mieszamy z żółtym serem i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
Cebulę rumienimy na patelni, dolewamy jogurt i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Przyprawiamy do smaku i zalewamy przygotowane składniki w naczyniu żaroodpornym, tak aby wszystko było ładnie pokryte sosem.
Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st C i zapiekamy pod przykryciem przez ok 20 min.

Mój sposób na sos słodko-kwaśny z kurczakiem

Ta potrawa bardzo często gości na naszym stole. Jest łatwa w przygotowaniu, a smakiem moim zdaniem przewyższa sos gotowy ze słoika. Przepis powstał z kilku znalezionych w internecie. Za każdym razem gdy go robiłam coś dodawałam lub odejmowałam, aż wyszedł idealny - tak jak lubię.
 

składniki (na 2-3 osoby):

• 1 czubata łyżka posiekanej drobno cebuli (jak ktoś lubi może dodać więcej)
• 1 papryka
• 1 niewielka cukinia
• 1 średnia Marchewka
• 3 plastry ananasa z zalewy
• 3 kopiaste łyżki kukurydzy
• fasolka szparagowa ok 5-6 strączków (tym razem jej nie dodałam, lubię jak jest świeża nie mrożona)
• 200g przecieru pomidorowego
• pół piersi z kurczaka
• ryż jaśminowy (może być zwykły)

• ok 2 łyżki zalewy z ananasa do smaku
• ok 2-3 łyżeczek soku z cytryny do smaku
• 3 ziarenek kminku
• curry
• papryka słodka
• sól do smaku
• pieprz

W pierwszej kolejności przygotowujemy pierś z kurczaka: kroimy w drobną kostkę. Przyprawiamy curry, solą, papryką słodką ( w większej ilości), pieprzem i odrobiną oliwy. Odstawiamy.

Warzywa i ananasa kroimy drobno w paseczki ( 0,5 na 2 cm) lub w kostkę jak kto woli. Ważne aby marchewka nie była zbyt grubo pokrojona.

W garnku rozgrzewamy oliwę. Ja przyrządzam potrawę w garnku z warstwą teflonu więc nie używam dużo oliwy - dosłownie pół łyżeczki. Na rozgrzaną oliwę wrzucam przyprawy: kminek, szczyptę curry i papryki, po chwili dodajemy cebulkę i chwilę smażymy. Gdy cebula zmięknie wrzucamy paprykę, mieszamy 2-3 min, dodajemy cukinię i zalewamy wodą (pół szklanki). Jak woda zaczyna się gotować wsypuję marchewkę, fasolkę i dusimy pod przykryciem. Po 5 min wlewamy przecier pomidorowy i czekamy, aż zacznie się gotować. Gdy potrawa zaczyna wrzeć dodajemy resztę składników: kukurydzę i ananasa. Całość gotujemy na wolnym ogniu przez około 25-30 min tak aby warzywa były lekko miękkie (nie surowe ale też nie mogą być za miękkie). Po tym czasie solimy potrawę, dolewam sok z cytryny i zalewę z ananasów sprawdzając smak. Należy uważać, żeby nie przesadzić z którymś ze smaków: słonym, słodkim czy kwaśnym. Wyłączamy i odstawiamy na bok.

Smażymy kurczaka i  gotujemy ryż. Gotowego kurczaka wrzucamy do garnka z sosem i chwilę podgrzewamy. Smacznego!

Jeżeli komuś się spieszy to w trakcie robienia sosu może usmażyć kurczaka - będzie szybciej. Osobiście wolę jak sos chociaż chwilę postoi i się przegryzie. Najlepiej smakuje na następny dzień kiedy smaki połączą się dokładnie.

Sajgonki na parze:

 (porcja dla 4 osób):

- 2 opakowania papieru ryżowego

- jedna marchewka

- nieduża papryka

- mała puszka kukurydzy

- mała puszka groszku konserwowego

- 4 plastry ananasa w zalewie

- kilka różyczek brokuł

- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka

- sosy do maczania: sos sojowy, sos słodko-kwaśny

Warzywa: paprykę i marchewkę kroimy w bardzo cienkie paseczki dł ok 2 cm, ananasa kroimy w drobną kostkę, brokuły dzielimy na niewielkie kawałki. Mieszamy wszystkie składniki w misce i dodajemy kukurydzę, groszek. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i odrobiną papryki słodkiej. Moczymy papier ryżowy (według opisu na opakowaniu). Zwijamy sajgonki w koperty z gotowym farszem Nastawiamy parowar i gotujemy ok 10 min (uważając aby papier ryżowy nie popękał). Gotowe danie wykładamy na talerz, podajemy z sosem sojowym lub słodko kwaśnym (można użyć dwa jednocześnie). Można podać jako dodatek do grillowanej lub przygotowanej na parze ryby.

po mojemu - pierś z kurczaka w sosie garam masala

- pierś z kurczaka lub 1/4 piersi z indyka- 1 łyżeczka oliwy
- cebula duża

przyprawy:
- 3 łyżeczki przyprawy garam masala
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka startego imbiru
- szczypta chili
- szczypta curry

składniki do sosu:
- 2 łyżeczki soku z cytryny
- 200 g przecieru pomidorowego
- 180 g jogurtu naturalnego ( ja użyłam 0%)
- ząbek czosnku
- 1 łyżka mleka kokosowego
- sól do smaku

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę i solimy.

Całość od początku do końca przygotowuje w tym samym naczyniu - garnku.

Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojoną w cienkie paski cebulę. Mieszamy, aż się lekko zeszkli i wsypujemy wszystkie przyprawy. Aby mieszanka nam się nie przypaliła dolewamy odrobinę wody i dusimy jeszcze chwilę mieszając wszystko dokładnie.

Do cebuli dodajemy 2 łyżki przecieru pomidorowego, łączymy składniki. Następnie wrzucamy kurczaka i dolewamy resztę przecieru oraz jogurt, intensywnie mieszając. Dodajemy sok z cytryny, wyciśnięty czosnek i solimy do smaku. Aby złagodzić smak potrawy dolewamy mleko kokosowe, jeżeli potrawa jest za ostra możemy dodać więcej niż łyżkę.

Potrawę dusimy 20 -30 min co chwilę dokładnie mieszając.

Briam

Zapożyczony przepis pochodzi z blogu Na 4 ręce, lekko zmodyfikowany. Zapewne na stałe zagości w naszej kuchni.

Składniki na porcję dla 2 osób:

- 1 mała cukinia - kroimy w plasterki (ja nie obierałam ze skórki)
- 2 większe młode ziemniaki pokrojone w półplasterki
- 1 cebula pokrojoną w kostkę
- mała garść fasolki szparagowej
- 1 wyciśnięty ząbek czosnku
- 2 duże pomidory pokrojone w drobne kawałki
- oliwa
- sól i pieprz
- oregano i świeża zielona pietruszka
- ser feta (aby danie było pełniejsze i bardziej pożywne)

Sposób przygotowania potrawy:

- na rozgrzanej oliwie podsmażany pokrojoną w kostkę cebulę,
- kiedy będzie przeszklona dodajemy wyciśnięty czosnek, a następnie pokrojone pomidory
- dolewamy odrobinę wody, doprawiamy wszystko do smaku i chwile podsmażamy

- w naczyniu do zapiekania układamy kolejno warstwę ziemniaków, cukinii i fasolki, każdą z nich polewamy sosem
- wszystko na koniec posypujemy jeszcze oregano
- wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni), na ok 40-60 min (do momentu, aż ziemniaczki będą miękkie)
- pieczemy pod przykryciem
- pod koniec pieczenia możemy dodać rozdrobniony ser feta

Smacznego!
Nie zdążyłam zrobić zdjęć - potrawa za szybko zniknęła z talerzy.

pieczone kotleciki z kurczakiem i pieczarkami

Jest to zdrowsza wersja kotletów mielonych, urozmaicona smakiem pieczarek :)

SKŁADNIKI:
kotleciki 5 sztuk:
- pół piersi z kurczaka
- 4 duże pieczarki
- 1 mały ogórek kwaszony
- 1 białko
- pół małej cebuli
- 2 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżeczka pesto pomidorowego
- sól, papryka słodka mielona, zioła do smaku, ewentualnie łyżeczka włoszczyzny suszonej

sałatka:
- ogórek kwaszony
- rzodkiewki
- pomidor
- sałata
wszystko w równych proporcjach

sos:
- łyżeczka kapar
- jogurt naturalny
- ząbek czosnku
- przyprawy do smaku: sól, papryka, bazylia

Przygotowanie kotlecików:
- kroimy pierś z kurczaka na drobne kawałeczki, ewentualnie mielimy jak mięso mielone
- obieramy i kroimy w drobną kosteczkę pieczarki
- dodajemy pokrojony ogórek i cebulę
- wbijamy białko z jajka (można użyć całego jajka)
- dodajemy 2 łyżki płatków owsianych
- solimy, przyprawiamy papryką, włoszczyzną, ziołami i dodajemy łyżeczkę pesto

- wszystkie składniki mieszamy do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji
- z wykonanej "mieszanki" ;) formujemy ok 5 mniejszych kulek, ściskając je porządnie aby nam się nie rozkleiły

- kulki wstawiamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy pod przykryciem przez ok 50 - 60 min w temp. 170-180 st.C

Do wszystkiego proponuję prostą sałatkę:
- ogórki, pomidor, sałatę i rzodkiewkę kroimy na drobne kawałki
- kroimy bardzo drobno kapary, wyciskamy ząbek czosnku, mieszamy z jogurtem naturalnym i dodajemy do warzyw


Gotowe kotlety możemy podać z kaszą gryczaną, dla mnie najlepiej smakują z chlebem własnego wypieku.
Smacznego!